6 criterios antes de demoler tu restaurante
Si estás pensando en tirar tu restaurante porque vas a cerrar o cambiar de negocio, lo primero que te preocupa es cuánto te va a costar y hasta dónde tienes que desmontarlo. Mucha gente cree que solo hay que quitar los muebles, pero luego se asusta al descubrir que también hay que retirar tuberías de la cocina y adornos del techo. Es más común de lo que parece.
En este artículo, te voy a explicar los puntos clave que se revisan en el sitio, siguiendo el orden en que se realiza la demolición del restaurante. Si tienes claros los métodos para definir el alcance, el manejo de los equipos de cocina, los criterios de restauración y cómo elegir una empresa, te será mucho más fácil comparar presupuestos.
Define el alcance de la demolición de tu restaurante
La demolición de un restaurante se divide básicamente en dos casos. O solo vas a retirar la decoración interior, o tienes la obligación de devolver el local a su estado original según el contrato de alquiler, lo que implica restaurar paredes y suelos. Dependiendo de hasta dónde llegues, el trabajo cambia muchísimo.
Sobre todo en la cocina, que suele estar dividida en varias zonas. Si tienes que dejar una parte y demoler otra, es fundamental que marques el límite con planos o fotos antes de empezar. Si lo dejas solo hablado en el sitio, es muy fácil que surjan problemas después.
Revisa aparte los equipos y tuberías de la cocina
La cocina es donde más tiempo y dinero se suele gastar en una demolición de restaurante. Elementos como campanas extractoras, conductos, tuberías de gas, instalaciones de agua (entrada y salida) y equipos de refrigeración tienen un orden de desmantelamiento específico y requieren una inspección de seguridad.
- Los trabajos de corte de gas y organización de tuberías deben ser realizados por personal especializado.
- Las campanas y conductos están conectadas a la estructura del edificio, así que si los arrancas sin cuidado, puedes causar daños.
- Si hay mobiliario que puedes conservar, quítalo antes de empezar a demoler para reducir la cantidad de residuos.
También existen opciones, como en el caso de Chilgok Waegwan, donde se contrata a una empresa para que se encargue tanto de comprar los equipos de cocina como de gestionar los residuos. Así que pregúntale a la empresa qué incluye exactamente su servicio.
¡Revisa el contrato para saber qué significa "dejar como estaba"!
El coste de la retirada y restauración (Restauración al estado original) depende totalmente de lo que diga tu contrato de alquiler. Tienes que saber si tienes que devolver el local al estado exacto en que lo recibiste, o si solo basta con dejar el suelo como estaba. Si pides presupuestos sin mirar el contrato primero, podrías tener sorpresas con trabajos extra después.
Lo mismo pasa con la restauración de oficinas. Hay que tener claro hasta dónde tienes que devolver todo: ¿los tabiques, el techo, el suelo, o solo el cableado eléctrico y de telecomunicaciones? Solo así podrás tener una idea del coste.
Factores que influyen en el presupuesto de retirada de un local comercial
El coste de retirar un local no se decide solo por el tamaño. Hay varios elementos que se tienen en cuenta, como estos:
| Concepto | Factor que sube el presupuesto |
|---|---|
| Equipamiento de cocina | Cuantos más extractores, conductos o tuberías de gas haya, más sube el precio. |
| Acabado del suelo | Si hay baldosas o una capa de impermeabilización gruesa y grande, el coste aumenta. |
| Residuos | Cuantos más elementos necesiten ser separados y desechados correctamente, más caro será. |
| Estructura del edificio | Si las tuberías o estructuras están integradas en los muros, el trabajo es más complejo y cuesta más. |
¡Atención! Revisa las condiciones de los subsidios antes de empezar la retirada de tu restaurante
Mucha gente busca ayudas o programas de apoyo para el cierre de pequeños negocios (Pequeño empresario). Sin embargo, los requisitos, quién puede solicitarlos y cuándo hay convocatorias cambian según la zona y el momento. Por seguridad, es fundamental que consultes las últimas notificaciones en la oficina competente antes de empezar la obra. ¡Ten mucho cuidado, porque si lo haces después, es posible que no te lo reconozcan!
Así debes elegir a la empresa que te va a hacer la retirada del restaurante
Al elegir a la empresa, no te fijes solo en el precio del presupuesto. Lo primero es que te detallen muy bien el alcance del trabajo. Tienes que preguntar quién se encarga de desinstalar el equipo de cocina y cortar el gas, si la gestión de residuos está incluida y si cumplen con los estándares de restauración del local.
- Asegúrate de que hacen una visita al local antes de darte un presupuesto.
- Pide siempre por escrito el alcance del trabajo y lo que no incluye.
- Pregunta por su plan de seguridad y si tienen seguro para los trabajadores.
Preguntas Frecuentes
¿Todos podemos solicitar la ayuda para la demolición de un restaurante?
Los beneficiarios y las condiciones varían según el programa. Lo más seguro es que revises la convocatoria para confirmar si cumples con los requisitos, como la confirmación del cierre del negocio o si tienes el registro de comerciante, y si hay un plazo de solicitud. Si tienes dudas, ¡consulta directamente en la oficina correspondiente!
¿Cómo debo elegir a la empresa para la demolición de mi restaurante?
Busca una empresa que te detalle por escrito el alcance del trabajo y lo que no incluye. Te será útil si verificas que realizan una inspección in situ para elaborar el presupuesto y que tienen experiencia previa con instalaciones de cocina y manejo de gas.
¿Hay algo que deba preparar antes de empezar la demolición?
Si tienes organizados el contrato de alquiler, fotos del estado al entrar, un listado de los equipos de cocina y una lista de los muebles que piensas comprar, podrás ajustar el presupuesto y el alcance del trabajo mucho más rápido.
Lo primero que te recomiendo hacer es revisar las condiciones de restitución en tu contrato de alquiler y hacer una lista sencilla de los equipos de cocina. Con esa información, pide presupuestos a dos o tres empresas que puedan hacer una medición en tu local y compáralos.