철거공사 현장에서의 식품안전 관리 트렌드와 실전 적용 팁과 사례

해체 전 식품안전 체크리스트 해체공사를 시작하기 전의 첫 걸음은 현장을 한 눈에 요약하는 체크리스트를 만드는 일이다. 이전 공정의 흔적, 저장시설의 잔존물, 남은 위생 구역의 표면 상태를 면밀히 점검해야 한다. 식품시설 특성상 음수대나 배관 부근에 남아 있을 수 있는 잔류물은 작업자의 피부나 호흡기에 영향을 줄 수 있어 선제적으로 제거 계획을 세워야 한다. 또한 구획별 위험 요인을 분류하고 우선 순위를 명확히 해 공정의 흐름을 규정한다. 이때 디지털 도…